Frisch wird dieser Paprika 'Chilaca oder 'Chile negro' genannt.'Pasilla Bajio' hat einen reichen, leicht scharfen, rauchigen Geschmack.Die dünnwandigen Früchte reifen von dunkelgrün zu dunkelbraun ab. Frisch wird er zu Enchilada Sauce und Salsas verwendet. Getrocknet oder in Pulverform bringt er den fein-rauchigen Geschmack in viele Mole-Saucen. Die Früchte sind 15cm oder länger (bis 30cm) und 3-4cm breit. Von der Form her länglich und leicht unregelmäßig (nicht glatt und rund). Geschmack: Schärfegrad 3-5. Der Pasilla hat ein reichhaltiges, liebliches Aroma.

Chili chilaca

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